Categoria: Ricette

Ingredienti per le polpettine:

• Filetti di pesce (sgombro, palamito, cernia…) 200 g
• Mollica di pane raffermo 100 g
• Formaggio stagionato ragusano grattugiato 50 g
• Uovo 1
• La scorza grattugiata di un limone  non trattato
• Prezzemolo fresco q.b.
• Menta secca q.b.
• Sale e pepe nero q.b.

Per la glassatura e per accompagnare:

• Un vasetto di marmellata di Limoni  da 230 g
• Olio extravergine di oliva

Leggi tutto “Polpettine di pesce con marmellata di limone”

 

Ingredienti per la pasta frolla:

• Farina tipo 00 300 g
• Zucchero semolato 150 g
• Burro 150 g (ammorbidito a temperatura ambiente)
• Tuorli d’uovo 3
• Sale un pizzico
• La scorza grattugiata di un limone  non trattato

Ingredienti per la crema:

• Zucchero 300g
• Burro 100 g
• Limoni  non trattati 2
• Uova 3

Per decorare:

• Granella di pistacchio di Bronte q.b.
• Limone non trattato 1

 

Lavorare rapidamente tutti gli ingredienti per la pasta frolla, a mano o nel robot da cucina, formare una palla e far riposare in frigorifero per circa un’ora.

Leggi tutto “Crostata al limone e pistacchi di Bronte”

 

Ingredienti:

• Farina di tumminia 250 g (o in alternativa farina 00 )
• Zucchero semolato 200 g
• Olio di mais 125 g
• Acqua 125 g
• Uova  3
• Cacao amaro 75 g
• Sale un pizzico
• Lievito chimico ½ bustina

Per farcire:

• Un vasetto di marmellata di arance tarocco da 230 g

Per decorare:

• Cioccolato fondente  200 g

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