Ingredienti per le polpettine:
- Filetti di pesce (sgombro, palamito, cernia…) 200 g
- Mollica di pane raffermo 100 g
- Formaggio stagionato ragusano grattugiato 50 g
- Uovo 1
- La scorza grattugiata di un limone non trattato
- Prezzemolo fresco q.b.
- Menta secca q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Per la glassatura e per accompagnare:
- Un vasetto di marmellata di Limoni da 230 g
- Olio extravergine di oliva