Polpettine di pesce con marmellata di limone Interdonato

Ingredienti per le polpettine:

  • Filetti di pesce (sgombro, palamito, cernia…) 200 g
  • Mollica di pane raffermo 100 g
  • Formaggio stagionato ragusano grattugiato 50 g
  • Uovo 1
  • La scorza grattugiata di un limone Interdonato non trattato
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Menta secca q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Per la glassatura e per accompagnare:

  • Un vasetto di marmellata di Limoni Interdonato da 230 g
  • Olio extravergine di oliva

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Crostata al limone Interdonato e pistacchi di Bronte

 

Ingredienti per la pasta frolla:

  • Farina tipo 00 300 g
  • Zucchero semolato 150 g
  • Burro 150 g (ammorbidito a temperatura ambiente)
  • Tuorli d’uovo 3
  • Sale un pizzico
  • La scorza grattugiata di un limone Interdonato non trattato

Ingredienti per la crema:

  • Zucchero 300g
  • Burro 100 g
  • Limoni Interdonato non trattati 2
  • Uova 3

Per decorare:

  • Granella di pistacchio di Bronte q.b.
  • Limone Interdonato non trattato 1

 

Lavorare rapidamente tutti gli ingredienti per la pasta frolla, a mano o nel robot da cucina, formare una palla e far riposare in frigorifero per circa un’ora.

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